5.9 C
Gargždai
2024 / 03 / 29

Ideali vakarienė visai šeimai: kaip pagaminti Ispanijos vizitine kortele tapusią paeliją?

Ar jau skaitėte?

Tūkstantmetį skaičiuojanti istorija, daugiau nei 200 skirtingų receptų variantų ir ideali vakarienė šeimai. Tai tik keletas iš daugybės epitetų paelijai – kone populiariausiam patiekalui Ispanijoje. Visgi norint paskanauti šio delikateso nebūtina ieškoti prabangaus restorano ar bilietų į Pirėnų pusiasalį. Anot lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ meistrų, paelijos gamybai nereikia ypatingų kepimo indų ar kulinarinių gebėjimų, o visus būtinus ingredientus, net pačius egzotiškiausius, galima rasti ir šalia namų esančiame prekybos centre.

- Reklama -


Paelijos gimtine laikomas trečias pagal dydį Ispanijos miestas Valensija. Tuo pačiu tai yra vienas didžiausių komercinių uostų Europoje ir didžiausias Viduržemio jūros regione, turėjęs didžiulės įtakos Ispanijos ekonomikai tiek dabar, tiek ankstesniais laikais.

Čia pirmąkart, prieš maždaug 1200 metų, į šalį buvo atplukdyti ryžiai, kurie yra neatsiejama paelijos dalis. Be to, Valensijos uoste būdavo iškraunami ne tik produktai iš svečių šalių, bet ir Viduržemio jūroje sužvejotos gėrybės, kurios taip pat tapo paelijos sudedamąja dalimi.

Paelijos ypatumai ispanų virtuvėje

Prekybos tinklo „Maxima“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė atkreipia dėmesį, kad paelijos gamybai svarbiausias reikalavimas yra itin švieži ingredientai. „Mūsų parduotuvėse pirkėjai gali rasti šviežių midijų, krevečių, kalmarų, aštuonkojų ar kitų jūros gėrybių, be kurių paelija sunkiai įsivaizduojama. Norint papildomų skonio natų, galima įdėti ispaniškos chorizo dešros ir, žinoma, rūkytos paprikos“, – patarimais dalijasi ji.

Anot maisto ekspertės, jeigu jūros gėrybes paelijai drąsiai galima rinktis pagal skonį – naudoti daugiau moliuskų ar krevečių, tai ryžių pasirinkimą apriboja griežtos taisyklės. Pasak B. Baratinskaitės, siekiant pagaminti išties skanią paeliją, kuria didžiuotųsi ir Ispanijos virtuvės meistrai, ryžius reikėtų rinktis kietesnius ir lipnokus, pavyzdžiui, kiek ryškesnio skonio apvaliuosius ruduosius.

„Galima naudoti ir itališkus „Arborio“ ryžius, kurių pavadinimas kilo nuo to paties pavadinimo miesto. Tai labai krakmolinga, sugerianti daug skysčio, puikiai išlaikanti savo formą ir pasižyminti kremine tekstūra ryžių rūšis, idealiai tinkanti paelijai. Kad būtų išlaikomos gerosios ryžių savybės, svarbu jų nemaišyti, taip leidžiant susidaryti ir karamelizuotam sluoksniui patiekalo dugne“, – pasakoja B. Baratinskaitė.

- Reklama -

„Maximos“ maisto ekspertė B. Baratinskaitė įsitikinusi, kad pasigaminti klasikinę, jūros gėrybėmis paskanintą paeliją gali kiekvienas, tad ji dalijasi tradiciniu Ispanijos virtuvės šedevro receptu.

Paelija su jūros gėrybėmis

Keturioms porcijoms reikės: pusės litro vištienos ar žuvies sultinio, 300 g šviežių pomidorų, 300 g lukštentų krevečių, 190 g ryžių, 160 g kalmarų ir tiek pat midijų, dviejų skiltelių česnako, pusės svogūno, šaukštelio druskos, po pusę šaukštelio rūkytos paprikos ir pipirų, žiupsnelio šafrano, šviežių ar šaldytų žirnelių, citrinos ir petražolių papuošimui.

Ant stiprios ugnies įkaitinkite maždaug 30 cm pločio keptuvę, joje pakepkite alyvuogių aliejumi ir žiupsniu druskos pagardintus kalmarus ir krevetes. Kai šios jūrų gėrybės apskrunda, išimkite jas iš keptuvės ir leiskite atvėsti. Toje pačioje keptuvėje ant alyvuogių aliejaus trumpai pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, tuomet įdėkite nedidelį kiekį šafrano, įpilkite smulkintus pomidorus ir virkite kelias minutes, kol išgaruos didžioji dalis skysčio.



Šį mišinį sumaišykite su ryžiais, rūkyta paprika, likusia druska ir pipirais. Supylus sultinį sumažinkite kaitrą, keptuvę dalinai uždenkite ir patroškinkite gautą mišinį dar 7–10 minučių, kol ryžiai beveik išvirs. Galiausiai į kepimo indą įdėkite prieš tai apdorotas jūros gėrybes taip, kad nesuardytumėte apatinio patiekalo sluoksnio. Sudėkite žaliuosius žirnelius. Vėl uždenkite ir pavirkite dar 5–7 minutes, kol jūros gėrybės ir ryžiai bus paruošti valgyti. Pagardinkite citrinos skiltele ir smulkinta petražole. Skanaus!

Ernesta Dapkienė
„Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė

TOP naujienos

Horoskopai sausio 4 dienai

AVINASDiena pilna rizikos ir vylingų pažadų. Turėsite tiek, kiek sugebėsite pasiimti. Pasistenkite išlaikyti tokią padėtį kiek galėsite ilgiau. JAUTISŠiandien gausite naujienų, kurių seniai laukėte. Jums...

Gestacinio diabeto prevencija ir kontrolė – ką reikia žinoti būsimoms mamoms siekiant išvengti komplikacijų?

Diagnozė, kuri dažnai būsimajai mamai būna netikėta ir sukelia išgąstį - kaip gestacinis diabetas gali paveikti kūdikio sveikatą, gimdymą, patį nėštumo periodą ir ką...

Pamirškite visus mitus apie majonezą: dietologė pataria, kaip jį įtraukti į sveikatai palankią mitybą

Šiandien parduotuvių lentynose galima rasti įvairių rūšių majonezo: nuo įprasto, sumažinto riebumo, pagaminto iš alyvuogių ar avokadų aliejaus, iki veganiško ar tokio, kuris tinka...

Kovo 17-oji, trečiadienis, dienos ilgumas jau 12 valandų

Kovo 17-oji, trečiadienis, 12 savaitė. Saulė teka 6.29 val., leidžiasi 18.27 val. Dienos ilgumas 11.58 val. Mėnulis (jaunatis). Vardadieniai: Gentvilas, Gertrūda, Patrikas, Vita, Varūna. Orai šiandien: Šiandien Lietuvoje bus debesuota...

Gydytoja pataria: kad maža žaizdelė karantino metu netaptų mirtina liga

Dalis Lietuvos gyventojų karantino metu izoliavosi savo sodybose, taip pat kai kurie žmonės, imdamiesi papildomų saugumo priemonių, jau pradėjo ir sodų lankymo sezoną bei po truputį kimba į žemės darbus. Kapstantis daržuose, gėlynuose ar...

Estetinis protezavimas leidžia atkurti dantis išsaugant maksimalų jų audinių kiekį

Šypsena – vienas iš labiausiai į akis krintančių žmogaus bruožų, galintis sužavėti aplinkinius ir palikti neišdildomą įspūdį. Dėl šios priežasties, susiduriantys su estetinėmis dantų problemomis žmonės dažnai jaučia nepasitikėjimą ir pradeda riboti savo bendravimą....

PORTALO SKAITOMIAUSI

JUMS PARINKTOS NAUJIENOS